Можно выпускать тонны суперполезного хлеба, но если о его пользе никто не знает, покупать его не будут. Вывод? Надо масштабнее информировать! Например, как это делают британские мукомолы. ...
Строительство на площадке в Мичуринске (Тамбовская обл.) началось полтора года назад, сейчас объект почти закончен, идут финальные пуско-наладочные работы . Запуск состоится в ближайшее время. &n...
Об этом говорится в письме Русбренда, с которым ассоциация обратилась в Минсельхоз. Напомним, с 1 января начинается добровольное внесение данных о сырье аграриями, с 1 марта система станет обязательно...
В 1 квартале 2023 г. производство составило 140 тыс. т, тогда как в 1 квартале 2022 — 110 тыс т....
До весны следующего года компания планирует поставить пять тысяч тонн сырья....
Агентство Getbrand провело ребрендинг для компании «Грейн Холдинг»: редизайну подверглась упаковка флагманской муки «Рязаночка». ...
Это крупнейшая сделка за последние годы в мукомольной отрасли России....
Компания начала производить ржаную, цельнозерновую и самоподнимающуюся муку. Дизайнеры агентства Fabula Branding обновили уже существующий дизайн продуктов, чтобы новинки выгодно выделялись на магазин...
Об этом сообщается на сайте картотеки арбитражных дел, решение суда есть в распоряжении редакции....
Альтернативные виды муки пользуются все большим спросом у хлебопеков. Как применять их правильно и с пользой для продаж, расскажут эксперты Лейпурин....
Недавно Карабулакский мукомольный комбинат начал поставлять муку из местного зерна в северокавказские регионы....
Компания «Бэст-Арома-Вест» вложит в производство 30 млн рублей....
Планируемая мощность мельничного комплекса составит до 500 тонн в сутки, среднегодовой объем — до 150 тыс. т в год сортовой муки и сопутствующей продукции размола — отрубей. Предполагаемый объем инвес...
Данную продукцию планируют использовать в кормах для животных и рыб, подчеркнули в ведомстве. ...
Инвестиции в проект составляют 500 млн рублей, строительство начала компания «Победа». Мощность сушки комплекса составит до 100 тонн сырья в час, за сутки элеватор сможет обрабатывать и отправлять до ...
Стоимость продуктов в несетевых точках в среднем выросла на 10%.
Согласно исследованиям компании «Эвотор», рекордсменами в подорожании за год стали гречка (+ 24% к цене по сравнению с январем ...
Когда празднуют День муки, что такое по-настоящему культурная доставка хлеба и как сделать маркировку эффективнее ? Рассказываем в нашем еженедельном обзоре зарубежной прессы....
В Сингапуре представили последний писк моды — протеин из микроорганизмов. ...
Редакция OHlebe старается освещать вопросы, волнующие хлебную отрасль, максимально широко, и тема муки - ключевое звено в этой сложной цепи по изготовлению хлеба. В предыдущем материале мы разобрали о...
Участников зернового рынка обяжут оформлять документы и указывать информацию о партиях зерна и продуктов его переработки. О готовности мукомольной отрасли к таким изменениям рассказал Игорь Свириденко...
Поговорим об ингредиентах для обогащения хлебобулочных изделий и о набирающей обороты концепции plant-based. А также узнаем, что потребители думают о снижении содержания сахара. Маркетолог-аналитик Ол...
Все равно описания к видео никто не читает, можно было бы ничего и не писать! Но если в двух словах, то мы опять про муку (что? да!), про зарплаты в отрасли, про новости науки (придумали новые добавки...
Прошлый год оказался для мукомольной отрасли успешным. Об этом рассказали опрошенные OHLEBE эксперты из разных сегментов рынка и подтвердили это собственными примерами. ...
Стоимость инвестиционного проекта АО «Муза» составила 3 млрд рублей. Благодаря запуску второго современного мельничного комплекса вдвое увеличился объем переработки зерна — до 500 тонн в сутки.
«Толь...
В список призеров ежегодного рейтинга «Топ-50 лучших пиццерий Европы» попали три отечественных заведения: московские пиццерии «Пицца 22 см», 13 место (30-е в 2020), и La bottega siciliana, 28 место (3...
По словам специалистов, это может привести к росту цен выше уровня инфляции на муку, хлеб, ХБИ и яйца, мясную продукцию и макаронные изделия. При этом пошлины успешно защищают внутренний зерновой рыно...
В ходе конференции «Мельница-2021» президент РСМКП Аркадий Гуревич призвал создать министерство, которое бы занималось вопросами и проблемами переработчиков, сообщил Интерфакс. К заявлению присоединил...
И снова в эфире - Роман Калинин и "Хлеборезка". Российская мука хороша, но лучшие пиццы делают не на ней; рынок замороженных ХБИ набирает обороты; что несет хлебопекам сделка "Магнита" с "Дикси" - обо...
Как заявил замминистра сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности региона Владимир Сухомлинов, чтобы сдержать цены на хлеб и ХБИ, предприятия готовы увеличить объем производства на 30-40%.
...
Производители муки повышают цены на 9-12%, сообщили сразу несколько источников в отрасли. Мукомолы подтверждают: повышение есть, и в ряде случаев оно даже выше. Причины: дорогое зерно и плохой урожай....
Дизайнеры компании «Гордость» использовали необычный прием разделения, где одна половинка, высыпанная из муки, повторяет форму готового изделия. Упаковку снабдили пастельными цветами, каждому со...
Стоимость мельничного комплекса во Владимирской области составляет 14,5 млн рублей. ...
В обсуждениях мукомольного и хлебопекарного рынка нам часто приходится слышать, что за границей «все по-другому», потому что у них другое зерно, другая мука, другие виды готовой продукции....
Пшеничная мука подешевела на 7%, вафли - на 2%, а цены на карамель и мармелад выросли. ...
Нет хлебопека, который не слышал бы жалоб, что хлеб нынче не тот: ни вкуса, ни корочки, да и портится слишком быстро. Пусть они во многом субъективны, повод для разговора есть....
Нет хлебопека, который не слышал бы жалоб, что хлеб нынче не тот: ни вкуса, ни корочки, да и портится слишком быстро. Пусть они во многом субъективны, повод для разговора есть....
Стоит ли на законодательном уровне обязывать производителей ХБИ использовать обогащенную муку? В России это вопрос дискуссионный, в стиле «быть иль не быть». Производители ХБИ и мукомолы сомневаются: ...
Сверчки в шоколаде хрустящие, но безвкусные. Шоколад добавляет сладкий привкус и, самое главное, скрывает не совсем приятный вид десерта, пишет Российская газета. ...
В Южно-Уральском государственном университете предложили использовать пророщенное зерно для изготовления цельносмолотой муки и новую технологию для его обработки. Полученное сырье обогащает ...
Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали технологию получения цельносмолотой муки повышенной пищевой ценности из зерна пшеницы низкого класса. Эксперты предложили ...
Давненько мы не читали новинок! Пора исправляться. В этот раз в редакцию попала книга Ахмеда Али-заде «Хлеб в разрезе. Подробный курс по выпечке дрожжевого и заквасочного хлеба с нуля»....
Поговорим об альтернативных белках и о первом в мире ингредиенте, который по вкусу, текстуре и функциональности аналогичен мальтодекстрину. Узнаем, как повысить концентрацию питательных веществ, а так...
Специалисты с помощью геномного редактирования создали линии пшеницы, благодаря которым злаки получили новые свойства.
В основе редактирования лежит технология CRISPR/Cas9, российские ученые дорабо...
Такие данные Росстата приводит Парламентская газета. ...
«Хлеборезку» припорошило мукой: об экспорте муки рассуждают эксперты, проверять соответствие муки опережающим стандартам взялись в Роскачестве, а иностранные мукомолы собираются отмечать профессиональ...
Из одной муки хлеба не испечешь! Так учит нас народная мудрость, но, с другой стороны, ведь и без муки никакого хлеба не получится! Мука — фундаментальный продукт для хлебопекарной отрасли. Но н...
Специалисты Высшей школы биотехнологий и пищевых производств Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого (СПбПУ) выпекли бисквиты и выяснили, что обычную муку следует смешивать с...
Такой прогноз в беседе с редакцией OHLEBE дал президент Российского союза пекарей Алексей Лялин. ...
Использовать подобный белок будет возможно при производстве шоколада, снеков, хлеба, макарон или йогуртов....
_352x198.jpg)
