Материалы по теме
Интервью с лидерами отрасли

Интервью с лидерами отрасли
Интервью наоборот: что такое «Хлебная инициатива»? / Сергей Щедрин & Роман Калинин
Как вернуть хлебу былое величие? Или (будем реалистами!) попытаться скорректировать полемику про хлеб, соблюдая баланс в подаче информации и борясь с его откровенной демонизацией? Это задача проекта O...

28.12.2023 11:28

Интервью с лидерами отрасли
«Чтобы остаться ремесленником, автоматические руки спрячем»: Андрей Мерзляков, ВДНХ
Гость рубрики #наснеспрашивали Андрей Мерзляков (ВДНХ) - ресторатор из Калининграда, владеет 15 заведениями, 30 лет в бизнесе, 10 лет в ресторанах, 20 лет в общепите и два года в пекарнях. А...

01.11.2023 09:08

Интервью с лидерами отрасли
Алексей Лялин: "Нам нужен план Б"
Интервью Романа Калинина с президентом Российского союза пекарей (РСП) Алексеем Лялиным становится ежегодной традицией. Правда, в этом году повестка далека от привычных тем — слишком непредсказуема и...

30.03.2022 12:37

Интервью с лидерами отрасли
Владилен Фуфаров: "Нас ждет ускоренный передел рынка"
Как хлебозаводам работать в новой реальности? Куда будет двигаться спрос? Ждет ли нас передел хлебопекарного и кондитерского рынков? Какие меры по стабилизации ситуации предлагают отраслевые союзы? И ...

22.03.2022 08:45

Интервью с лидерами отрасли
Ирина Земцева, «Казачий хлеб». Бизнес-пища #10
Что происходит, когда за хлеб берется казачка? За 11 лет существования в Ставрополье бренда «Казачий хлеб» его основательница Ирина Земцева решила множество амбициозных задач. Впору писать бизнес-мему...

02.12.2021 09:02

Интервью с лидерами отрасли
Бизнес как экспедиция: интервью с Сергеем Акульчевым
Это интервью пошло не по плану и я этому очень рад. Хорошо зайдет тем, для кого работа/бизнес - это не с 9 до 18 за з/п, а важная часть жизни. Тем, кому кажется, что "всё идет не так как надо, а "я ро...

13.04.2021 07:00

Интервью с лидерами отрасли
Марина Костюченко, директор ФГАНУ НИИХП: "Нам есть дело до всего, что происходит с хлебом"
В хлебопекарной отрасли сложно найти человека, который бы рассказывал и показывал про хлеб так же много, как Марина Костюченко, руководитель НИИ хлебопечения. Зачем крупному научному учреждению такое ...

15.02.2021 12:45

Интервью с лидерами отрасли
Перспективный рынок или большой миф? Два взгляда на ЗОЖ-тренд
Тему ЗОЖ и правильного питания мы поднимали не раз. Судя по европейским исследованиям, хлебопеки Старого Света уверены в наличии мощного покупательского запроса на «здоровый» хлеб и готовы идти ему на...

01.02.2021 15:43

Интервью с лидерами отрасли
«Государство должно регулировать цены на хлеб, но исключительно на рыночных условиях»
Глава "Хлебной мануфактуры" Андрей Сущенко не верит в то, что ограничение цен на хлеб сверху приведёт к положительному результату. Здесь, уверен он, не административный ресурс включать надо, а пр...

23.12.2020 11:09

Интервью с лидерами отрасли
Алексей Лялин: «Вероятность того, что цены на хлеб будут регулировать – двести процентов»
Президент Российского союза пекарей, управляющий группы компаний Delavant и АО «Владимирский хлебокомбинат» Алексей Лялин считает, что регулирование цен на хлеб – дело решённое. Вопрос – каким образом...

15.12.2020 07:58

Интервью с лидерами отрасли
Роман Певзнер / БУШЕ // БИЗНЕС ПИЩА #8
Сколько стоит открыть Буше? Почему в Буше нет скриптов общения с посетителями? За какую фразу троллят коммерческого директора Буше Романа Певзнера? Обо всем этом, а также о том, существует ли идеологи...

11.12.2020 14:32